Vous achetez un beau filet de saumon ou de dorade, vous sortez votre meilleure poêle… et, au moment de retourner, tout accroche, la peau reste collée, la chair se délite. Scène connue. Le poisson est ...

La dorade est un poisson de mer parfait pour une ou deux personnes par pièce. Préférez la dorade royale, plus fine en goût que la grise. Assurez-vous de sa fraîcheur : des yeux brillants et des ouïes ...